Mexican Bun

Viva baking! Lagi-lagi roti. Ini praktiknya dah lama banget, tapi baru sempat posting sekarang. Monggo semoga bermanfaat 😀

Mexican Bun a.k.a Roti Boy
Sumber: Milis NCC, majalah Sedap Sekejap
untuk: 16 roti gede

Bahan:
Bahan A:
500 gr tepung terigu protein tinggi
220 ml air putih (tadi gue pake air anget suam-suam kuku)
11 gr ragi instan
2 butir telur
25 gr susu bubuk

Bahan B:
75 gr salted butter (tadi gue pake unsalted, takut keasinan, kan masih pake garam)
1 sdt garam

Isian:
160 gr salted butter, bagi menjadi 16 bagian @10 gr, bekukan

Bahan Topping:
75 gr unsalted butter
100 gr tepung gula
2 sdm kopi instan (tadi gue pake 1 sdt pasta mocha coffee karena ga punya kopi)
1 butir telur
75 gr tepung terigu protein rendah
20 gr susu bubuk
1/2 sdt essence coffenoir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, uleni hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan uleni hingga rata dan elastis.
2. Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan, buat timbang @60 gr, pipihkan, isi dengan bahan isian, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.
4. Topping: Kocok mentega, tepung gula dan kopi instan hingga lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
5. Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan: bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
6. Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama kurleb 13 menit. Siap disajikan hangat.

Image
siap masuk kandang :9
Image
dah masuk kandang, siap di panggang!

*mohon maaf, yang jadi malah lupa belum difoto karena keburu habis (alibi :p) ya sekali-kali mendokumentasikan proses setengah matangnya, hehe… dimaafkan yah 😀

 

 

 

Advertisements

2 thoughts on “Mexican Bun

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s